Page 62 - URETİCİ EL KİTABI

RİSK ANALİZİ

4. Risk Değerlendirmesi Örnek Kozmetik Üretimi İçin Risk Analizi Dosyası
• Her tehlike için risk değerlendirmesi (olasılık ve şiddet) 1. Giriş
• Risk seviyelerinin tanımlanması (düşük, orta, yüksek) • Tesis Adı: XYZ Kozmetik Üretim Tesisi
• Ürün: Yüz Nemlendirici Krem
5. Kritik Kontrol Noktaları (CCP) • Amaç: Yüz nemlendirici kremin üretim sürecindeki tehlikeleri belir-
• Belirlenen kritik kontrol noktalarının listesi lemek ve kontrol altına almak
• Her CCP için kritik limitlerin tanımlanması
• CCP izleme prosedürleri ve sorumlu personel 2. Ürün ve Süreç Akış Diyagramı
• Hammaddeler: Su, Gliserin, Shea Yağı, Koruyucu Madde
6. Düzeltici Faaliyetler • Üretim Süreci Adımları:
62 • CCP’lerde sapma olduğunda uygulanacak düzeltici faaliyetler • Hammadde kabulü
• Düzeltici faaliyetlerin belgelenmesi ve kayıt altına alınması • Karışım hazırlama
• Isıtma ve sterilizasyon
7. Doğrulama Prosedürleri • Soğutma
• HACCP planının etkinliğini doğrulamak için kullanılacak testler ve • Dolum ve paketleme
analizler • Depolama
• Doğrulama sıklığı ve sorumlu personel
3. Tehlike Tanımlama
8. Dokümantasyon ve Kayıt Tutma Üretim Aşaması Potansiyel Tehlike Tehlike Türü
• HACCP planı ile ilgili tüm belgelerin nasıl saklanacağı ve yönetile- Hammadde Kabulü Kontamine su Biyolojik
www.kuad.org • İzlenebilirlik ve geri çağırma prosedürleri Karışım Hazırlama Koruyucu maddede yanlış dozaj Kimyasal
ceği

Isıtma ve Sterilizasyon
Yetersiz sıcaklık
Biyolojik
Mikrobiyal kontaminasyon
Biyolojik
9. Eğitim ve Farkındalık
Soğutma
• HACCP ve GMP prosedürlerine ilişkin personel eğitim programları
• Eğitimlerin içeriği ve sıklığı Dolum ve Paketleme Metal parçacıkları Fiziksel
Kimyasal
Depolama
Ürün stabilitesinin kaybı