Page 61 - URETİCİ EL KİTABI

RİSK ANALİZİ

6. Doğrulama Prosedürleri 3- Parfüm Üretimi:
Doğrulama, HACCP planının etkinliğini değerlendirmek için kullanılan • Tehlike: Uçucu organik bileşiklerin (VOC) kontaminasyonu.
prosedürlerdir. Bu, planın doğru bir şekilde uygulandığından ve tehli- • CCP: Parfüm karışımının hazırlanması sırasında VOC seviyelerinin
kelerin kontrol altında olduğundan emin olmak için gereklidir. izlenmesi.
Örnek: Düzenli mikrobiyolojik testler, sterilizasyon sürecinin etkinliği- • Kritik Limit: VOC seviyeleri, belirlenen sınırların altında olmalıdır.
• Düzeltici Faaliyet: VOC seviyeleri yüksekse, havalandırma sistem-
ni doğrulamak için kullanılabilir. Ayrıca, suyun sterilizasyon sürecinin leri kontrol edilir ve gerekirse karışım tekrar analiz edilir.
periyodik olarak gözden geçirilmesi ve gerekli ayarlamaların yapılması • HACCP, kozmetik üretiminde proaktif bir kalite güvence sistemi
doğrulama prosedürleri arasında yer alabilir. sunar. Üretim sürecindeki potansiyel riskleri belirleyerek, kritik
kontrol noktalarında önlemler alınmasını sağlar. Bu süreç, ürün-
7. Kayıt Tutma ve Dokümantasyon lerin güvenli, etkili ve tüketici için zararsız olmasını garanti eder. 61
HACCP planı, süreçlerin doğru bir şekilde izlenmesi ve doğrulanması HACCP’in doğru uygulanması, kozmetik ürünlerin kalitesini artırır
için detaylı bir kayıt tutma sistemine dayanır. Bu kayıtlar, ürünlerin izle- ve yasal düzenlemelere uygunluğu sağlar.
nebilirliği ve güvenliğini sağlamak için kritik öneme sahiptir. Bir Kozmetik Üretimi İçin Risk Analizi Dosyası Örneği
Örnek: Her bir su sterilizasyon işlemi için, sterilizasyon sıcaklığı, süre- Bir kozmetik üretimi için risk analizi dosyası, üretim sürecindeki po-
si ve sonuçların kaydedildiği bir kayıt sistemi oluşturulur. Bu kayıtlar, tansiyel tehlikeleri belirlemek, bu tehlikeleri değerlendirmek ve uygun
herhangi bir sorun durumunda hızlı bir şekilde incelenebilir ve düzeltici kontrol önlemlerini tanımlamak amacıyla hazırlanır. Bu dosya genellik-
faaliyetler planlanabilir. le aşağıdaki bileşenleri içerir:
Kozmetik Üretiminde HACCP Uygulama Örnekleri
1- Şampuan Üretimi: 1. Giriş
• Tehlike: Hammaddelerde mikrobiyal kontaminasyon riski. • Üretim tesisi ve ürün hakkında genel bilgi
• CCP: Hammadde kabul sürecinde mikrobiyal testler yapılması. • Üretim sürecinin kısa açıklaması www.kuad.org
• Kritik Limit: Kabul edilebilir mikrobiyal yük, belirli bir sınırın altında • Risk analizinin amacı ve kapsamı
olmalıdır. • İlgili standartlar (ISO 22716, HACCP, vb.)
• Düzeltici Faaliyet: Mikrobiyal yük sınırı aşıldığında, hammadde
tedarikçiye iade edilir veya yeniden işlenir. 2. Ürün ve Süreç Akış Diyagramı
• Ürün bileşenleri ve özellikleri
2- Ruj Üretimi: • Üretim süreci adımlarını gösteren akış diyagramı (hammadde alımı,
• Tehlike: Pigmentlerin ağır metal içeriği. üretim, paketleme, depolama, vb.)
• CCP: Pigmentlerin analizi ve kabul sürecinde ağır metal testleri
yapılması. 3. Tehlike Tanımlama
• Kritik Limit: Ağır metal içeriği, yasal sınırların altında olmalıdır. • Her bir üretim adımı için potansiyel tehlikelerin belirlenmesi
• Düzeltici Faaliyet: Limitlerin aşılması durumunda, bu partinin üre- • Tehlikelerin türüne göre (kimyasal, biyolojik, fiziksel) sınıf andırılması
timden çekilmesi ve tedarikçinin bilgilendirilmesi.